Salvo el crepúsculo

Salvo el crepúsculo

Si el concepto inmobiliario de “locación ante todo” es el que va a determinar el valor de un bien inmueble, existe otra coordenada que sin dudas no es menos crucial a la hora de tasar y es “qué tanto el susodicho espacio se eleva sobre el nivel de la calle”. Claramente la gente del Alvear Palace Hotel estaba ojo avizor con ambos ejes cuando decidió renovar su propuesta reformulando sus altos y adicionándole, además, un coqueto bar como cereza del postre.   El Alvear Roof Bar se suma así a las acotadas propuestas de bares de altura de la ciudad […]

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Con acento francés

Con acento francés

¡Y de pronto te encontrás manejando una panadería francesa! Suena a premisa de Alfred Jarry pero fue verdad para Iván San Martín y su novia, que orgullosamente manejan Le Moulin de la Fleur en sus dos direcciones y vuelven a prepararse para enfrentar la provisión de la mejor patisserie para estas fiestas.   La fotogenia rabiosa de Iván le valió una carrera como modelo y la posibilidad de conocer otros lugares. “Es algo que pasa cuando uno viaja, de pronto descubre cosas que le parecen interesantes y que en su propio país no están, como es el caso de la […]

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Amar las brasas

Amar las brasas

En el país de la carne (donde curiosamente varias parrillas se han podido colar en la lista de los cincuenta mejores que en realidad son cien) no iba  a pasar mucho para que cada quien quisiera dar su versión del tema. Y más que bienvenido cuando el que decide sumarse a la movida cárnica es nada menos que Jean Paul Bondoux, responsable de uno de los mejores restaurants de nuestra bendita ciudad.   El Grand Chef Relais & Châteaux ha decidido sumar una propuesta a las brasas para La Bourgogne porteña, por supuesto siempre con su exquisita impronta. “Sin duda […]

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Nuestro hombre en Shinjuku

Nuestro hombre en Shinjuku

El derrotero internacional del chef Federico Heinzmann dentro de la cadena Hyatt ha sido rutilante. Desde conducir el Duhau Restaurante & Vinoteca del Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, imprimiéndole el concepto que todavía guarda de cocina argentina de calidad, a una posición similar en Corea del Sur hasta recalar en el New York Bar and Grill del Park Hyatt Tokio.   Aprovechando mi estancia en Shinjuku tuve ocasión de volverlo a ver luego de sus años lejos del país. Para los que sientan que el New York Bar en el piso 52 del Park Hyatt les suena de algo, […]

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Detrás de la puerta

Detrás de la puerta

Por distintos motivos el mundo de la gastronomía ha sabido llevar a un nuevo horizonte el concepto de “el secreto mejor guardado” con una heráldica bifronte en estos vertiginosos tiempos de inmediatez virtual. Y pocos ejemplos son tan claros como los de los restaurantes a puertas cerradas.   Por supuesto que estos establecimientos no quieren  pasar desapercibidos, pero al no salir a propalar su propuesta a los cuatro vientos prefieren apostar al foodie mas investigativo y curioso.   Churana, capitaneado por Pía Suarez y Felipe González es un ejemplo que abreva un poco entre lo mas conocido y up front […]

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El sabor de Perú

El sabor de Perú

¿Se puede hablar de un sabor de Perú? Como licencia poética tal vez, pero sin duda que ese sabor sería en realidad una sumatoria de cosas. El pisco con su limón, cualquier versión de sus pescados fabulosos, sus increíbles surtidos de papas y las mil variantes de la leche de tigre estarían entre los ingredientes de ese sabor único. Con una gastronomía que ha sabido ganarse un lugar destacado entre los paladares del orbe, y del que Buenos Aires por supuesto no hizo caso omiso, la cocina del Perú no por reconocida debería dejar de celebrarse. Y así lo entiende […]

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Invierno en Aldo’s

Invierno en Aldo’s

Todos alguna vez hemos enfrentado el dilema de tener que preparar una comida acorde cuando decidimos invertir en una etiqueta novedosa. Puesto que tratar de probar vino en un restaurant sólo parecería al alcance de funcionarios que revolean bolsos sobre la pared de un convento, para que Dios tome lo que quiera, animarse a probar cosas nuevas seguía siendo algo condenado a suceder entre las cuatro paredes de nuestra casa. La formación de Aldo Graziani en el mundo del vino consiguió dotar a su propuesta de una pata harto conveniente al ofrecer la chance de que uno pueda desentenderse del […]

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No lo soñé

No lo soñé

Razón de ser de un culto que va mucho más allá del rock duro pero sofisticado que siempre cultivaron, los Redonditos de Ricota son ante todo un hito cultural argento. Y si ha habido un disco que reflejó como ningún otro lo más granado de su legado ese fue “Oktubre“. Cuando se cumplen 30 años de su legendario lanzamiento los chicos de Antares aprovecharon la buena onda que tienen con Rocambole, nada menos que el artista responsable del arte de tapa,  para organizar una firma de libros con el hermoso souvenir de una docena de posavasos con motivos del mítico […]

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Selfie

Selfie

En “Historias de cronopios y de famas” quizás uno de los libros más definitorios de Julio Cortázar (después por supuesto de “Rayuela“) el escritor había dedicado un capítulo entero a una aparatosa familia que tenía formas muy particulares de divertirse. “Conducta en los velorios” era una muestra de eso. Allí un equipo de falsarios comenzaba a copar el velatorio de un perfecto desconocido hasta que lograban desplazar a los verdaderos deudos y acabar dirigiendo las exequias.   Esto viene un poco a cuento del pre-opening de la 25 Edición de Arte BA donde el fenómeno del vernissage parece potenciarse en proporciones […]

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Una habitación con vistas

Una habitación con vistas

Ah, qué sería del mundo sin las pequeñas diferencias. ¿Cómo le decimos al jazmín del país en la República Oriental del Uruguay. Según la data oficial parecería que abunda el jazmín de leche, pero tengo la casi certeza de que los que adornan la entrada de Casa Chic son de la primera variedad. ¿Será que la zona, por su prosapia de descubridores, nos lleva a especular sobre cuanta especie de planta, pajarito o mariposa se nos cruce en Punta Gorda?   A unos veinte kilómetros escasos de Carmelo, apenas cruzar el charco, llegamos al paraje que fascinó tanto a un […]

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