Nuestro hombre en Shinjuku

Nuestro hombre en Shinjuku

El derrotero internacional del chef Federico Heinzmann dentro de la cadena Hyatt ha sido rutilante. Desde conducir el Duhau Restaurante & Vinoteca del Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, imprimiéndole el concepto que todavía guarda de cocina argentina de calidad, a una posición similar en Corea del Sur hasta recalar en el New York Bar and Grill del Park Hyatt Tokio.   Aprovechando mi estancia en Shinjuku tuve ocasión de volverlo a ver luego de sus años lejos del país. Para los que sientan que el New York Bar en el piso 52 del Park Hyatt les suena de algo, […]

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Detrás de la puerta

Detrás de la puerta

Por distintos motivos el mundo de la gastronomía ha sabido llevar a un nuevo horizonte el concepto de “el secreto mejor guardado” con una heráldica bifronte en estos vertiginosos tiempos de inmediatez virtual. Y pocos ejemplos son tan claros como los de los restaurantes a puertas cerradas.   Por supuesto que estos establecimientos no quieren  pasar desapercibidos, pero al no salir a propalar su propuesta a los cuatro vientos prefieren apostar al foodie mas investigativo y curioso.   Churana, capitaneado por Pía Suarez y Felipe González es un ejemplo que abreva un poco entre lo mas conocido y up front […]

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El sabor de Perú

El sabor de Perú

¿Se puede hablar de un sabor de Perú? Como licencia poética tal vez, pero sin duda que ese sabor sería en realidad una sumatoria de cosas. El pisco con su limón, cualquier versión de sus pescados fabulosos, sus increíbles surtidos de papas y las mil variantes de la leche de tigre estarían entre los ingredientes de ese sabor único. Con una gastronomía que ha sabido ganarse un lugar destacado entre los paladares del orbe, y del que Buenos Aires por supuesto no hizo caso omiso, la cocina del Perú no por reconocida debería dejar de celebrarse. Y así lo entiende […]

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Invierno en Aldo’s

Invierno en Aldo’s

Todos alguna vez hemos enfrentado el dilema de tener que preparar una comida acorde cuando decidimos invertir en una etiqueta novedosa. Puesto que tratar de probar vino en un restaurant sólo parecería al alcance de funcionarios que revolean bolsos sobre la pared de un convento, para que Dios tome lo que quiera, animarse a probar cosas nuevas seguía siendo algo condenado a suceder entre las cuatro paredes de nuestra casa. La formación de Aldo Graziani en el mundo del vino consiguió dotar a su propuesta de una pata harto conveniente al ofrecer la chance de que uno pueda desentenderse del […]

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No lo soñé

No lo soñé

Razón de ser de un culto que va mucho más allá del rock duro pero sofisticado que siempre cultivaron, los Redonditos de Ricota son ante todo un hito cultural argento. Y si ha habido un disco que reflejó como ningún otro lo más granado de su legado ese fue “Oktubre“. Cuando se cumplen 30 años de su legendario lanzamiento los chicos de Antares aprovecharon la buena onda que tienen con Rocambole, nada menos que el artista responsable del arte de tapa,  para organizar una firma de libros con el hermoso souvenir de una docena de posavasos con motivos del mítico […]

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Selfie

Selfie

En “Historias de cronopios y de famas” quizás uno de los libros más definitorios de Julio Cortázar (después por supuesto de “Rayuela“) el escritor había dedicado un capítulo entero a una aparatosa familia que tenía formas muy particulares de divertirse. “Conducta en los velorios” era una muestra de eso. Allí un equipo de falsarios comenzaba a copar el velatorio de un perfecto desconocido hasta que lograban desplazar a los verdaderos deudos y acabar dirigiendo las exequias.   Esto viene un poco a cuento del pre-opening de la 25 Edición de Arte BA donde el fenómeno del vernissage parece potenciarse en proporciones […]

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Una habitación con vistas

Una habitación con vistas

Ah, qué sería del mundo sin las pequeñas diferencias. ¿Cómo le decimos al jazmín del país en la República Oriental del Uruguay. Según la data oficial parecería que abunda el jazmín de leche, pero tengo la casi certeza de que los que adornan la entrada de Casa Chic son de la primera variedad. ¿Será que la zona, por su prosapia de descubridores, nos lleva a especular sobre cuanta especie de planta, pajarito o mariposa se nos cruce en Punta Gorda?   A unos veinte kilómetros escasos de Carmelo, apenas cruzar el charco, llegamos al paraje que fascinó tanto a un […]

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Clásicos porteños en Verne

Clásicos porteños en Verne

Las premiaciones siempre son una buena excusa para festejar. Y qué decir de la gente que se dedica a escanciar las copas ajenas cuando son ellos mismos los que tienen un motivo para brindar. Ese fue el caso del insigne Fede Cuco, bartender y malo para la ocasión del reality “El Gran Bartender”. A los que conocemos al personaje en cuestión no nos sorprende haya tomado el puesto por pura cortesía y más que nada para evitarle a alguno de sus colegas que se viese en el trance de ponerse ese sayo. Con su sempiterna sonrisa de Buda este confeso […]

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Cervezas de lujo

Cervezas de lujo

Es tal la buena onda que me despiertan los responsables de Antares que parece que, de facto,  les hubiera creado una categoría nueva. Por supuesto el mundo de la cerveza sigue dividiéndose en resfrescancia y deleite, pero hay que reconocer que esta gente hace muy palatable aún sus versiones más ligeras.   Merced a los buenos oficios de la gente de Bluecom pudimos tener un encuentro con sus brewmasters, Leo Ferrari y Neri Rossamando con la excusa de conocer la primera cerveza de guarda de Antares. Se trata de “El Centinela Roble” una poderosísima barley wine que fue madurada en […]

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Una casa en las sierras

Una casa en las sierras

El espacio de nuestras escapadas siempre acaba despertando algún tipo de fantasía recurrente. Una puede ser del tipo “como me vendría a vivir acá” y la otra variante, mas terrateniente si se quiere, es “no estaría mal ponerme unas cabañitas“. Claro que, si bien el concepto de cabaña parece más viable que el de  construir un hotel, eso no quita que nuestro espacio pueda ser bastante más que un lugar agradable y prolijo donde pasar la noche. Este es el caso de Mariana Dommarco, quien orgullosamente se proclama “landlady” de su coqueto proyecto en Sierra de la Ventana: Casa Cortés. […]

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