Informe de situación

Informe de situación

En la jerga del buceo existe una máxima de oro “Go with the local diver“. Esto es para dejar bien en claro que no alcanza con ser un cultor avezado a la hora de internarse en un mar proceloso, especialmente si es por primera vez. Siendo el de los Estados Unidos uno de los mercados más importantes del mundo en materia de vinos, estaba claro que el panorama que pudiera contar un experto del País del Norte resultaría de gran interés por estas pampas.   Rob Mc Millan es un banquero que supo anoticiarse de la extrema cercanía de los […]

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Natural melancólico

Natural melancólico

En el mundo del vino el nombre de Jonathan Nossiter supo ganar cierta popularidad con su reconocido documental, precisamente titulado “Mondovino“. Una década después el director volvió sobre el tema con su último opus “Resistencia natural“. Para presentarlo fue que el cineasta visitó nuestro país en el marco del VII Encuentro Sudamericano de Viticultura Biodinámica.   Más allá de la sensación que produce tenerlo frente a frente, este hombre calmo y de maneras sencillas parece seguir con su derrotero de contar historias sumidas en una enorme melancolía. Así como en “Mondovino” el debate era sobre la avasalladora maquinaria que el […]

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La experiencia del café

La experiencia del café

Desgraciadamente que haya mucho de algo no siempre se condice con una cultura de dicho consumo. Y para ejemplo baste el café. Cualquiera con un poco de calle, literalmente, no podría dejar de notar como proliferan las mesas en la calle donde los porteños y sus visitantes se vuelcan al ritual de disfrutar de esta bebida. Sin embargo eso no signifique que en la Reina del Plata se haga un culto al café en su máxima expresión.   Pero esta realidad, sin prisa pero también sin pausa, está comenzando a cambiar. Y parte de la movida se puede ver reflejada […]

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Una cuestión de estilo

Una cuestión de estilo

Dentro de la vasta movida de Campari, puesto a sacudir (cuando no revolver) las barras veraniegas, hace nada pudimos asistir a una de las charlas de su ciclo #ManualDestilo con el entrañable Seba García. Mientras que su colega Tato Giovannoni despliega sus dotes histriónicas en el polemizado “no es un trago es un cocktail” García se encarga eminentemente más del día a día de este noble intento de entronización del aperitivo.   “Hay todo un fenómeno nacional, aquí se aprecia la coctelería y por eso vemos que los consumidores están receptivos a esta movida.” Aunque trata de ser de lo […]

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Olivas de colección

Olivas de colección

Está claro que los Zuccardi creen en la división del trabajo. Y en mantener todo dentro de la familia. Mientras que Ana, alma mater literal de la bodega supervisa todo, cada uno de su hijos va haciendo su aporte ya sea en la viña, en los restaurants o en los olivares. Anoche fue el turno de Miguel de presentar el último opus de la división a su cargo la Colección No 2 “Las Criollas”una selección de tres aceites tan elegante como gustosa.   “Cada año lo estamos dedicando a un proyecto especial de nuestra área de Investigación y Desarrollo y […]

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Café con aroma de mujer

Café con aroma de mujer

Argentina en general y nuestra bendita ciudad en particular ranquean muy bien a la hora de tomar café. Tal vez por una suerte de penetración cultural bifronte nos acercamos a un consumo que no nos es para nada autóctono. Ya sea porque nos sentimos parisinos bebiendo nuestros pocillos en las infaltables mesitas de la calle o, más cercano en el tiempo, neoyorquinos llevando esos espantosos vasos para bebe del take away, el caso es que los bares de la Reina del Plata nunca andan despoblados.   Dado que tomar mucho o bastante no significa en absoluto tomar bien, de hace […]

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