Entidad sufrida la uva. Porque si la dejás por las suyas se va en vicio, produce a tontas y a locas pero sin calidad. Para que dé lo mejor de sí hay que rigorearla, hacer que concentre sus esfuerzos en unas pocas bayas, bañarla de luz de día y de frío de noche. En nuestro … Seguir leyendo
¿Es ponerse demasiado lírico traer a colación esta fábula a la hora de comentar un cambio de etiqueta? Tal vez, pero si se me permite la digresión quizás se pueda encontrar una manera de hacer más clara la línea de razonamiento que me llevó a pensar en ello. Para los que no la recuerden, la … Seguir leyendo
La altura, con la amplitud térmica que conlleva y con los consiguientes índices de insolación que produce, siempre es algo bienvenido a la hora de pensar un viñedo. Pero cuando esos cultivos cruzan la barrera de los 2000 metros y son tan recónditos como los de Molinos, en la provincia de Salta, el sueño de … Seguir leyendo
El caso del Torrontés tiene una serie de aristas que merecen ser tenidas en cuenta. Su tipicidad lo desmarca de sus colegas de otras latitudes, ha evolucionado hasta ampliar mucho sus posibles expresiones y además se da en una provincia, Salta, plena de paisajes imponentes. Este último no es un dato menor, puesto que suma … Seguir leyendo
