Sobre quesos y maltas

Sobre quesos y maltas

La innata pugna entre lo bueno y lo mejor nos lleva a intentar potenciar lo que nos gusta. No sé si, por gráfico, deberíamos seguir abonando al termino “maridaje“pero está claro que hay cosas ricas que, combinadas, saben aún mejor. Por eso no nos sorprenden las alianza más clásicas, los cafés con algo dulce o las carnes con vino tinto. Pero eso abre también un enorme abanico de opciones a la hora de encontrar la que, a nuestro juicio, sea la asociación más lograda.   En ese espíritu se dió la presentación de dos elementos no tan comúnmente emparejados como […]

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Rosas y pepinos

Rosas y pepinos

Con una coctelería que se sofistica cada vez más es un gusto (literal) ver como grandes marcas de gin comienzan a llegar a la Argentina. Tal es el caso de Hendrick’s que presentó “House of Wonders“un propuesta sumamente teatral para dar marco a un producto que se desmarca de sus colegas.   De hecho esta es la segunda vez que Hendrick’s hace su aparición en nuestras barras aunque en la primera una distribución errática hizo que aquello fuera casi casi debut y despedida. Parece que en esta segunda venida no habrá de ser el caso y los distribuidores locales demostraron […]

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Mixología sustentable

Mixología sustentable

El viejo y conocido ritual de sentarse en una barra a beber y, quizás, desgranar historias con el cantinero parece no alcanzarle a las nuevas generaciones. Conceptos como sustentabilidad, experiencia de lujo y un celo inédito a la hora de escoger el spirit para un cóctel están a la orden del día. De éstas y otras tendencias en el mundo de la mixología vino a hablarnos Lauren Mote, Embajadora y Mixóloga oficial de la cartera Reserve de Diageo.   Simpática y muy alta, Mote ocupa un lugar destacado dentro del equipo de comunicadores de la empresa puesto que, a diferencia […]

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Bourbon primigenio

Bourbon primigenio

Nunca mejor dicho aquello de que las comparaciones son odiosas, especialmente cuando la ropa de un santo remeda muy de cerca al sayal del vecino. Muchos pueden sentir sospechas al caer en la cuenta de las grandes semejanzas entre los dos bourbons mas vendidos del planeta. Y esto, por suerte, se puede zanjar con un método asaz sencillo, comparando ss natalicios.   Para poner este y otros puntos en claro la gente de Dellepiane ha decidido presentar en el mercado local al bourbon que lo comenzó todo: Evan Williams. El punto es que su competidor es el Tennessee Jack Daniels […]

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La larga marcha

La larga marcha

La historia del whisky en Escocia esta llena de hitos, de pioneros y de fábulas fundacionales, pero pocos supieron darle tanta articulación al encuentro de la tradición con sentar las bases de una industria propiamente dicha como el caso de John Walker.   Y sin duda su fina estampa en movimiento ha sabido hacerse de un lugar especialísimo entre los consumidores locales. Para refrescar ese posicionamiento entre la prensa especializada y los bartenders Johnnie Walker convocó a un almuerzo con posterior cata en el Presidente Bar.   La ocasión también fue ideal para presentar el cambio de guardia entre el […]

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Seda escocesa

Seda escocesa

Cuando el whisky era un remedio para mulas con la melancolía de las Tierras Altas se lo entendía como una brebaje recio de toda reciedumbre al punto de que no pudo despegar del todo como bebida de lujo hasta que la filoxera destruyó todo tipo de aguardiente de uva. E incluso hizo falta que alguien más inventara el alambique de destilación continua para atemperar sus ánimos mezclándolo con alcoholes más civilizados.   Con esta prosapia era de esperar que muchos se acercaran al mundo de las maltas con un ligero resquemor. Cierto es que muchos single malts,  altamente sensibles al […]

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Reserva Nobel

Reserva Nobel

Más allá de nuestra vecindad habría que instalarse al otro lado del Ande para entender cabalmente lo que significa el pisco para los chilenos. Desde aquí tenemos una visión parcial y sesgada de la importancia que, entre los hermanos trasandinos, tiene este aguardiente . Al punto de reconocerla como su bebida nacional antes incluso que el vino.   Parte indiscernible de su acervo cultural, el pisco no se agota en las versiones cocteleras que lo han hecho mundialmente famoso. Existen diversas marcas y versiones entre las que se destaca Mistral, que toma su nombre prestado de una de las más […]

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Con aires de mar

Con aires de mar

La cuenca del mediterráneo ha sido desde sus orígenes cuna de culturas. Y muchas de ellas se manifestaron justamente a través de lo que allí se comía y se bebía. Celebrando ese espíritu la gente de Dellepiane ha decidido acercarle a los entusiastas locales nada menos que un gin de autor nacido en las costas de Cataluña.   Para la ocasión Adrián Glickman, Regional Director Americas de Gin Mare, ofició de anfitrión en un espacio que ya podríamos refrendar como templo de la coctelería vernácula: Florería Atlántico.   “No es casual que Gin Mare surja en un lugar como España, […]

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Encuentro con sabores notables

Encuentro con sabores notables

“Siento que hay una fiesta en mi boca y todo el mundo está invitado“. Así definía Moe, el cantinero de Los Simpsons, su única epifanía coctelera. Ciertamente que la mixología ha venido a combinar alcoholes y sabores buscando alcanzar un todo que sea una instancia  superadora de la simple suma de las partes. Pero si bien estas alquimias han dado una gran cantidad de creaciones en las barras, pocas veces se ha pensado en la posibilidad de mover el cóctel del estaño a la mesa.   A tratar de zanjar esta cuestión viene dedicando sus mejores esfuerzos Joe Mc Canta, […]

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Clásico y moderno

Clásico y moderno

Teñido de un halo de prestigio e inconmovible valor histórico, el consumo de cognac también supo crecer a la sombra de ser la bebida favorita de los rappers norteamericanos. A. De Fussigny parece un ejemplo ideal del cognac en los tiempos de cambios.   La visita de Thomas Gonon, el joven presidente de A. De Fussigny es una ocasión de oro para acercarse a la realidad del consumo de cognac en el mundo. Mucho tiempo ha pasado desde que sus rasgos patricios lograron hacer que una de sus variedades llegase a tener el máximo apelativo imperial al que podía aspirar […]

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