Fatto in casa
Como el árbol que no deja ver el bosque, muchas veces ciertas familiaridades nos hacen creer que tenemos algunos temas agotados. Todos hemos estado en contacto con la comida italiana, desde la abuela calabresa (quien la tuvo) a los ravioles que cualquier madre de Avellaneda solía servirle a su familia los domingos. Esta cercanía podría hacernos creer que tenemos un conocimiento cabal de la pasta, por dar un ejemplo. Y tal vez aquí también pueda decirse, parafraseando a García Márquez, que los fideos hervidos de cualquier manera son la lingua franca de la cocina itálica. Para corregir esta percepción […]
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