En un mundo donde los espacios para fumadores se acotan cada vez más es siempre bienvenido cuando surge uno nuevo. Y conste que no nos referimos a enturbiar los pulmones de quienes refrendan una dependencia primal con la nicotina sino aquellos que aman los usos parsimoniosos y ritualísticos de un buen cigarro. Y si encima … Seguir leyendo
Existe una suerte de categoría de doble mano entre «las luces del centro» y la calidez de ese entorno inmediato que es el barrio. Entre lo que consigue ubicarse en ese reflector hegemónico y el reconocimiento de lo que nos contiene en nuestro cosmos más íntimo. En esta dicotomía se destaca Centro, un espacio con … Seguir leyendo
Seguramente el nombre del primer condimento de toda cocina sería un guiño para cualquier amante de la mesa fuera de casa pero más lo es cuando en realidad refiere al alma entre los nórdicos. Sál (con acento) significa precisamente eso en islandés y es el auto de fe de Nicolás Díaz Martini hacia tal vertiente … Seguir leyendo
Más allá de los clásicos del NOA otro norte más cercano propone una verdadera revolución en el circuito del lúpulo y sus consecuencias en versión artesanal. Pese al fulminante auge de estos productos que parecía agorero con resonancias de videoclubes, paddles y parripollos, el oeste de Vicente López acabó convirtiéndose en un polo productivo descollante. … Seguir leyendo
El sayo de capital más europea de las Américas no solo nos viene por la impronta arquitectónica. Nuestra cultura culinaria ha sido fuertemente influenciada por el Viejo Continente y, dentro de sus protagonistas, los galos han sabido ganarse desde siempre un lugarcito tibio en nuestros corazones (y también en nuestros estómagos, que duda cabe). La … Seguir leyendo
Como es sabido, para los chinos «crisis» y «oportunidad» se escriben igual. Y vaya si hemos tenido un montón de eso con la última pandemia. Justamente viendo cómo evolucionar dentro de los servicios gastronómicos algunos aprovecharon la coyuntura para experimentar con nuevos horizontes. Tal fue el caso de Gioia, uno de los restaurants del Palacio … Seguir leyendo
Sin llegar a los extremos de algunos veganos parece que la tendencia a la alimentación libre de animales y sus producidos se va afianzando entre nosotros. Al punto que la prédica plant based está encontrando cotas cada vez más altas en sus expresiones como en el caso de Mudrá (Av. Córdoba 3942 como parte de … Seguir leyendo
Sin prisa, pero sin pausa, parece que las vides van perdiendo la timidez y se le atreven a los paisajes más diversos. Si bien la viticultura más inmediata nos remite a Cuyo y al Norte, merced a la ley que en 1934 devastó la producción de vino fuera de esas áreas asignadas, ahora sin ataduras … Seguir leyendo
Más allá de las muchas instancias que sugiere la buena mesa nunca hay que olvidar que su piedra fundamental sería comer algo rico cuando se tiene hambre. Esta ecuación entre salida, satisfacción y economía era el santo grial del plan de comer afuera. Y Buenos Aires tiene, merced a su prosapia de mediterráneos varios, acceso … Seguir leyendo
Como una bella conjunción entre lo viejo y lo nuevo, entre lo autóctono y lo foráneo, el espacio de Atamisque parece presto a tomar lo mejor de ambos mundos. Esta bodega de San José en el Valle de Uco que arrancó su producción apenas en 2007 ha sabido reflotar un casco inmerso en los jardines … Seguir leyendo
