Tentación de la carne

Tentación de la carne

Con más de dos décadas de exitosa existencia queda claro que Cabaña Las Lilas ha ido más allá del concepto de parrilla hasta poder ser considerada un restaurant con un compromiso profundo con la carne. Y esto, que en absoluto pretende ser un juego de palabras, queda de manifiesto con los agregados de su propuesta y la rutilante inclusión de la nueva estrella de su carta: el Asado Especial.   Varias cosas se han ido sumando a este espacio buscando abrir el abanico y haciendo hincapié en incorporaciones como una renovada carta de tragos que, por derecho propio, merece su […]

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Discografía

Discografía

Brillat-Savarin, en los inicios de la gastronomía había llamado la atención sobre la buena mesa considerada como una puesta en escena. Descriptos genialmente como “el único animal que come aún cuando no tiene hambre y bebe cuando no tiene sed” era de suponer que a los humanos no nos sería suficiente sólo con saciar nuestras necesidades. Todo esto viene a la mente cuando uno piensa en Casa Cavia, algo que más que un restaurant, o un bar o la sede de una editorial podría pensarse como un punto de encuentro para los sentidos.   Vivir la experiencia que este espacio […]

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Estilo sueco

Estilo sueco

Además de por el diseño en madera de haya y una marcada vocación por la música pop y los autos seguros, a los suecos se los suele distinguir también por su gastronomía. Enclavado en una zona que no termina de ser Barracas ni San Telmo ni exactamente Parque Lezama, el Club Sueco rinde tributo a la buena mesa escandinava. Y sus responsables decidieron abrevar en una de sus tradiciones más reconocidas: el buffet del smorgasbord revisionado como brunch.   Ésta es la segunda incursión de Nancy Sittmann y Martín Varela Moyano, quienes ya se habían asociado para conducir la cocina […]

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La experiencia del lujo

La experiencia del lujo

Parafraseando a la canción pereciera que el lujo “ya no es lo que era“. Más allá de las preferencias del grupo etario de moda, como creemos que podría entendérselo en el nuevo milenio? Presto a intentar responder esta pregunta, y mientras sigue ganando preeminencia en un espacio sumamente competitivo, Nicolás Márquez, CEO y creador de La Restinga, desgrana su credo sobre la elegancia masculina  “Creemos que actualmente el lujo ya no se queda en el producto, en la marca, sino en que el cliente reconozca la calidad intrínseca de ciertas propuestas y las elija por sí mismas. Apuntamos a un […]

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El vino y la montaña

El vino y la montaña

El Valle de Uco, casi una apelación en sí mismo, se ha convertido en sinónimo de calidad en el mundo del vino. Muchas son las ventajas de su altura merced a una extrema proximidad con la Cordillera de los Andes. Es esta misma proximidad que, si bien se da también en otras tantas zonas productivas de Mendoza, en estas coordenadas alcanza una cercanía que apabulla. Ojo avisor a todas estas particularidades, el proyecto de Casa de Uco sabe aunar enoturismo, unas vistas para el asombro y el mejor diseño para celebrar un paisaje único.   Es que las 320 hectáreas […]

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Lujo serrano

Lujo serrano

Las bondades de su clima, la ventaja de tener un paisaje en altura sin los rigores de la alta montaña y la calidez de su gente han convertido a Córdoba en un destino con peso propio. Pero claro que la parte más conocida de su propuesta está, ante todo, vinculada al turismo de corte familiar.   ¿Y que pasaría si contamos que, además de ello, existen alternativas de turismo de lujo, con espacios con una propuesta sofisticada y que pueden justificar reuniones de negocios, un ámbito exclusivo donde despuntar el vicio del golf o incluso armar una escapada romántica?   […]

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Entre viñas

Entre viñas

Que los viñedos poseen una magia particular no hay quien lo niegue. Más allá de aquellos que tienen la necesidad de vivir en ese ámbito existe una ingente masa de amantes del vino y la naturaleza que sueñan con poder pasar por esa experiencia. Es por ello que el turismo enológico viene creciendo sin prisa pero sin pausa, sumando propuestas que incluyen coquetos lodges erigidos en plena viña.   Algodón Estate es un complejo que apunta a satisfacer los sueños de muchos entusiastas del vino, ya sea comprando una parcela para edificar dentro de sus 830 hectáreas  en San Rafael, […]

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Clásicos & vides

Clásicos & vides

Tanto el mundo del vino como el de los autos clásicos parecen compartir un profundo respeto por valores como la tradición, la autenticidad y la belleza. Así que era cuestión de tiempo para que ambos espacios se cruzaran creando una carrera sosegada en el marco de lo más granado de los viñedos mendocinos. En este caso se trató del Rally de las Bodegas, una carrera de regularidad que hace poco cumplió su décimo quinta edición volviendo a aunar la belleza de máquinas de otro tiempo con el entorno natural de algunas de las mejores zonas de producción vitivinícola de Mendoza. […]

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(Alta) cocina mediterranea

(Alta) cocina mediterranea

Nuestro típico ombliguismo porteño nos lleva a suponer que cualquier ciudad que visitamos sólo reviste interés por su potencial turístico. Pero, a diferencia de los centros costeros, muchas urbes del interior tienen su propia agenda tan pronto pasó la temporada y eso también se hace extensivo a sus propuestas culinarias. Córdoba cuenta con una intensa actividad cultural y fue uno de los centros poblacionales más influyentes ya desde la época del Virreinato con su reputada vida universitaria. Una visita reciente sirvió para descubrir un espacio gourmet en pleno corazón de La Docta.   En el segundo piso del Azur Real […]

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Organicidad

Organicidad

La dictadura del rinde que hace que cada vez se haga más difícil eso de comer vegetales porque hacen bien o entrarle a un pollito porque quien sabe qué harinas alimenticias lo han vuelto un patovica entre sus pares, por suerte también comienza a producir sus anticuerpos.  Cada vez son más los que, en mayor o menor medida, comienzan a volcarse hacia las prácticas orgánicas buscando escaparle a la masividad de los pesticidas y también, porqué no,  tratando de recuperar ese momento proustiano donde las cosas tenían gusto a algo. Que esas prácticas tan minimalistas se extiendan entre los ciudadanos […]

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