Por los valles

Por los valles

Con una oferta que no deja de diversificarse la búsqueda de nuevas zonas y nuevas expresiones está a la orden del día. Y que bueno es cuando la profesión lo pone a uno en posición de ver como se desarrollan esas nuevas propuestas.   El celo de la gente de marketing hace que algunas definiciones sean adrede un tanto vagas . Hete aquí que Chañar Punco pertenece indudablemente a los Valles Calchaquíes, y no es menos cierto que está en total vecindad con el renombrado Cafayate (apenas a 17 km). Pero para llegar allí hay que cruzar el límite con Catamarca. […]

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Reinterpretando el norte

Reinterpretando el norte

El NOA ha gozado desde siempre de una cultura culinaria muy particular donde se dan cita tradiciones y sabores que no pueden encontrarse en otras zonas de nuestro país. Y por supuesto esa cocina tan distintiva cuenta también con el vino como complemento de lujo. De esa paleta de sabores intensos se ha hecho eco El Esteco con su ciclo de Cocina de Altura.   Repartidos en un buen grupo de restaurants, este ciclo tiene la originalidad de no tratar de imponer un estilo o un menú, sino de hacer uso de la creatividad y de la impronta de cada […]

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El nuevo traje del Emperador

El nuevo traje del Emperador

¿Es ponerse demasiado lírico traer a colación esta fábula a la hora de comentar un cambio de etiqueta? Tal vez, pero si se me permite la digresión quizás se pueda encontrar una manera de hacer más clara la línea de razonamiento que me llevó a pensar en ello. Para los que no la recuerden, la historia era que cierto rey muy afecto a los cambios de atuendo se dejó embaucar por un par de pícaros que le dijeron que trabajaban una tela tan etérea que parecía invisible y que por supuesto no podía ser vista por los tontos o los […]

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