Una reivindicación americana

Una reivindicación americana

¿Cómo fue que, en apenas unos cientos de años, los europeos en general y los suizos en particular se hayan hecho con la cucarda de maestros absolutos del chocolate? ¿Qué tanto tuvo que extraviarse la historia para que ese alimento sagrado de los mesoamericanos terminara sintetizándose en una vaca pintada? Para desfacer éste y otros entuertos del marketing y la tergiversación cultural tenemos a Pacari y su derrotero en la industria de ese oscuro objeto de deseo.   Hace apenas 18 años Santiago Peralta decidió renegar de un futuro en la abogacía para replantear su destino desarrollando proyectos que tuvieran […]

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La letra que suma

La letra que suma

Como un retruécano ingenioso (y sumado al hecho que la Y griega original estaba tomada) ya el nombre de la bodega nos habla de gente que sabe construir marcas. No en vano Marcelo Goldberg pudo imponerlas en la industria textil con la creación de Vitamina y Uma. Aunque claramente no vengan de la tradición vitícola, los Goldberg han decidido incursionar en este mundo arrancando con un proyecto de uvas de calidad nada menos que en Paraje Altamira.   La Igriega, como espíritu del emprendimiento, como la letra que suma, que pone a renglón seguido la voluntad de crear, el respeto […]

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Malbecs del norte extremo

Malbecs del norte extremo

Se ha dicho (y con razón) que en el andarivel del Malbec competimos solos. Cierto es que nuestra cepa insignia, si bien no es originaria de aquí, sí alcanzó una expresión única en estas tierras. Este ha sido un rasgo muy útil a la hora de presentar algo distinto en la ultra competitiva palestra de los vinos del mundo. Y si bien se admite que el Malbec no ofrece el andamiaje estructural de, por ejemplo, el altamente comparable Cabernet Sauvignon, es reconocido como un muy buen vehículo a la hora de expresar terroir.   Esa característica de la tinta patria […]

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Pisco nacional

Pisco nacional

Entre los vaivenes de la economía (que suelen causar estragos cuando de recurrir a insumos importados se refiere) y un sostenido crescendo de la coctelería vernácula era sólo cuestión de tiempo para que a alguien se le ocurriera incorporar alternativas nacionales de calidad al mundo de los spirits. Este fue el caso de Natalia Pizarro y Laura Fares dos amigas que, desde Mendoza,  decidieron incursionar en las barras nada menos que con un pisco Made in Argentina.   Pisco Calavera es un producto muy interesante que parece recordar a la imaginería de un José Guadalupe Posada desde el arte de […]

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Los tres caballeros

Los tres caballeros

Rutas, recuerdos y camaradería parecen los pilares de la relación de este grupo de amigos que firman como Los Mosqueteros y de tres hacen cuatro. Los hermanos Durigutti honrando su fama de inquietos proponen una nueva línea de vinos que, sólo en una  aparente contradicción, se llama OLD. Pese a que es un acrónimo de la pandilla en cuestión (Oberto, Longo y los dos Durigutti, Héctor y Pablo) también  alude a ese tiempo que se hace tan necesario a la hora de formar una amistad, recorrer un camino o mantenerse tibio con los dulces rescoldos de la memoria.   Si […]

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El futuro llegó (hace rato)

El futuro llegó (hace rato)

Si hubo un lugar y un tiempo donde el futuro se sintió como una cornucopia derramada de cúpulas de plexiglás y aletas de cola de tiburón sin duda fue en los primerísimos setentas y en Estados Unidos. Adobados con toda una movida de revistas pulp plagadas de vehículos voladores y ciudades en las nubes, a la más all american de las manufacturas le bastó con presentar su primer reloj digital en la señera “2001, Odisea del espacio” para hacer estallar la imaginación de toda una generación. Y ahora todo pega la vuelta con la reentré de aquel modelo que rompió […]

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Dualidad

Dualidad

Grandes devotos del terroir, la gente de Finca Beth parece haberse prendado de la clásica frase de Silvio William y decidió mandar a dos a la final. Podría sonar contradictorio que siendo tan celosos de la expresión del Paraje Altamira (como orgullosos miembros e impulsores de PIPA y su Indicación Geográfica) hayan elegido apostar simultáneamente por dos perfiles bien diferentes de vinos.   Cual Jano bifronte, lo que arrancó en 2010 como un proyecto para producir uvas de calidad con una pata inmobiliaria, acabó manifestándose en dos líneas de vinos cuando decidieron que aquella primera barrica para uso exclusivo de […]

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Donde quierasAN-WG-cu1

Donde quieras

Aunque la incipiente “nueva normalidad” que todavía no nos alcanza parece decretar un parate en muchos rubros de la actividad planetaria, la alta relojería se permite sus novedades. En este caso casi podríamos decir que por partida doble ya que el Anywhere de la también novísima Krayon ha hecho su debut apenas con la tercera creación de la manufactura.   Nacida de la creatividad de Remi Maillat, un joven ingeniero que arrancó en la industria por todo lo alto presentando en 2018 su primer guardatiempo, Everywhere, una pieza que contaba con una hipercomplicación que le permitía marcar los momentos del […]

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Botánicos patrios

Botánicos patrios

Dueño de una perspectiva privilegiada no debería sorprender a nadie que un buen día Tato Giovannoni decidiera mirar por sobre el hombro y empezara a crear los propios ingredientes de su oficio. Avezado conocedor de las barras del mundo (cuando no aportando sus propios proyectos para las short lists mundiales de la especialidad) y poseedor de un espíritu tan innovador como inquieto fue sólo una cuestión de tiempo para que encarase la producción de sus propias bebidas.   Príncipe de los Apóstoles fue la primera de sus creaciones, hoy cómodamente establecida como líder en su porción del mercado entre las […]

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Los límites extremos

Los límites extremos

Como aquel inglés que andaba por el mundo con un ladrillo a cuestas para explicarle a todos cómo era su casa, la metáfora del vino también parece por demás adecuada para hablar de pertenencias. Y a veces ese reconocerse en el espacio no es necesariamente correlativo a nuestro punto de origen. Sino cuéntenselo a Agustín Lanús que, de la cota cero de los porteños, acabó encontrando su lugar en las alturas de los Valles Calchaquíes.   Siguiendo ese derrotero interior, el futuro winemaker tampoco pertenecía a una prosapia de barones de la viña. Bien que su interés por la tierra […]

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