Pararse en los hombros

Pararse en los hombros

Cuando quiso justificar el alcance de sus conocimientos ante un colega Isaac Newton le dijo que veía tan lejos porque estaba parado en los hombros de gigantes como Galileo y Copérnico. Sin llegar a tan magnos ejemplos todos entendemos la ventaja de ver más subido sobre la espalda de alguien, ya sea si te tocó campo en un recital o a caballo de nuestros padres. Esta imagen me viene a cuento de la presentación de las nuevas añadas de la alta gama de Familia Zuccardi y de una interesantísima charla posterior con el propio José Zuccardi.   En lo anecdótico […]

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Dedicado

Dedicado

Aunque para el tango 20 años no sean nada, sí que son un hito destacable en el proceloso mar de la gastronomía local. Que un espacio alcance las  dos décadas siempre es algo para festejar y más aún cuando se trata de uno tan señero como el Gran Bar Danzón. Sumándose a los festejos el winemaker Sebastián Zuccardi aunó fuerzas con Luis Morandi, máximo responsable del bar, para la concreción de un Blend especialmente realizado para la ocasión.   Decíamos que mantenerse vigente durante tanto tiempo, soportando los vaivenes de las modas y los cimbronazos de la economía no son […]

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Contar un lugar

Contar un lugar

Un poco como aquel inglés del cuento, que iba con un ladrillo encima para explicarle al mundo cómo era su casa, Sebastián Zuccardi viene ratificando un compromiso cuasi religioso con el terroir donde produce sus vinos. Y en pocos casos parece quedar más patente esta intención que en uno de sus últimos opus: el destacadísimo blanco Fósil.   “Es un conjunto de cosas– Explica Sebastián- Me empiezan a interesar los blancos, incluso los bebo más, pero en el caso específico del Fósil, el tema pasa casi exclusivamente con la forma de reflejar San Pablo. Estuvimos mucho tiempo rondando el área, […]

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A su imagen

A su imagen

Que bueno cuando la gente talentosa se encuentra. Un poco con la excusa de presentar el vino que Zuccardi le dedicó a la cebichería La Mar en su versión local y fungiendo casi como una celebración cerrando un año cargado de intensidades, la convocatoria a la prensa y amigos de ambos tuvo una marcadísima buena vibra.   “Literalmente es el resultado de un encuentro– comenta Sebas Zuccardi, creador del nuevo bivarietal de blancas- Anthony Vazquez pasó por el resturant de la bodega como parte de una serie de invitaciones a chef destacados para cocinar allí y comentó que él comía […]

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Olivas ilustres

Olivas ilustres

Así como ciertos varietales comienzan a ser parte del vocabulario del consumidor de vinos, el mundo de los aceites de oliva también comienza a sofisticar su oferta. Y este ejemplo sirve para ilustrar la misma necesidad que se ha ido planteando en el mundo del vino: la de educar al consumidor sobre las particularidades de este producto tan noble. El punto es que mucha gente no sale de las marcas mas reconocidas y con ello de perfiles muy similares. Y muchas veces también muy contundentes.   Para seguir sumando propuestas y tratando de educar al soberano la gente de Zuelo […]

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Más allá del brindis

Más allá del brindis

Celebrando al protagonista de tantas libaciones, los amigos de Alma4 no solo están estrenando su nueva imagen sino que dedican una semana a ampliar el concepto de qué tanto pueden acompañar las burbujas en la buena mesa.   Es que del 23 al 29 de octubre los Alma4 van a sumarse a menúes de pasos, propuestas de tapeo, happy hours y cocteles selectos en espacios como el Bar du Marché, Aldo’s, UCO Restaurant u 878.   Y para dar una imagen de lo que se esperaba proponer la gente de la bodega preparó una comida sólo para prensa en la […]

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Cambio de guardia

Cambio de guardia

Los tandems de padre-hijo son por demás un clásico en las empresas familiares. Y por supuesto también en la industria del vino. Aunque el ejemplo de Familia Zuccardi se destaca por lo afiatado y armonioso del modo en que se lo ve funcionar. Y para muestra parece que basta su último opus: el José Zuccardi   Humilde de toda humildad, es una verdadera muestra del camino que los llevó hasta aquí que el querido Pepe acepte que le pongan su nombre al vino que habrá de tomar la posta de su reputado Z. Es que, para los que tuvimos la […]

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Al hueso

Al hueso

Desde los años en que Sebastián Zuccardi decidió empezar con la división de Investigación y Desarrollo de la bodega familiar que hemos sido testigos de su periplo por representar con justeza y justicia los vinos que puede brindar el Valle de Uco. Mezcla de cruzada personal, credo y decisión familiar empresaria, en los últimos años pudimos ver como esa búsqueda se afinaba cada vez más hasta lograr estos nuevos Polígonos que, en palabras de su creador, están yendo cada vez más al hueso.   “Hubo un momento en que adherí a la idea de que el terroir era básicamente la […]

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Interpretaciones

Interpretaciones

Cuando cada vez parecen más lejanos los coletazos de la entronización de la “Paleta Parker” (si se me perdona el neologismo) aquella que parecía propugnar un estilo único de vinos si se quería caerle en gracia al gurú, la unicidad parece estar volviendo a por sus fueros. Y qué duda cabe de que Sebastián Zuccardi ha sido uno de sus adalides. Y lo sigue siendo. Para quienes tuvimos la oportunidad de ser testigos de sus primeros experimentos dentro de la inédita unidad de Investigación y Desarrollo, cada una de su nuevas presentaciones no hacen más que ratificar ese compromiso con […]

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Amar las brasas

Amar las brasas

En el país de la carne (donde curiosamente varias parrillas se han podido colar en la lista de los cincuenta mejores que en realidad son cien) no iba  a pasar mucho para que cada quien quisiera dar su versión del tema. Y más que bienvenido cuando el que decide sumarse a la movida cárnica es nada menos que Jean Paul Bondoux, responsable de uno de los mejores restaurants de nuestra bendita ciudad.   El Grand Chef Relais & Châteaux ha decidido sumar una propuesta a las brasas para La Bourgogne porteña, por supuesto siempre con su exquisita impronta. “Sin duda […]

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