Pequeñas producciones

Pequeñas producciones

La pasión por el vino parece, irremediablemente, un dulce boleto de ida. Si bien existen numerosos ejemplos dentro de las más variopintas ocupaciones que un buen día decidieron dejarlas para emprender la aventura de ponerse a producir esta bebida, nunca he oído hablar de un viñatero que, cansado de las vicisitudes del oficio, haya decidido abandonar y ponerse a estudiar Derecho. El Dr. Madaiah Revana, orgulloso dueño de Corazón del Sol, pertenece sin lugar a dudas a aquel primer colectivo.   Sin embargo su caso no ha llegado al extremo de cambiar de profesión sino de complementar su vida produciendo […]

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Invierno en Aldo’s

Invierno en Aldo’s

Todos alguna vez hemos enfrentado el dilema de tener que preparar una comida acorde cuando decidimos invertir en una etiqueta novedosa. Puesto que tratar de probar vino en un restaurant sólo parecería al alcance de funcionarios que revolean bolsos sobre la pared de un convento, para que Dios tome lo que quiera, animarse a probar cosas nuevas seguía siendo algo condenado a suceder entre las cuatro paredes de nuestra casa. La formación de Aldo Graziani en el mundo del vino consiguió dotar a su propuesta de una pata harto conveniente al ofrecer la chance de que uno pueda desentenderse del […]

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Comer en Aldo’s

Comer en Aldo’s

La carrera de Aldo Graziani siempre estuvo ligada a la sommellerie. Así que no fue sorpresa cuando, al decidirse a arrancar con su propio espacio, éste cobrase la forma de un almacén de vinos. Una impronta que parece anclar con naturalidad con su ubicación, justo donde empieza San Telmo (Moreno 372) A eso, por supuesto se fue sumando una propuesta gastronómica pensada para complementar una carta de vinos tan plena de nuevos como de consagrados. Ahora el turno de estar a cargo de la cocina es para Maximiliano Matsumoto, de destacado paso por Olsen, Casa Cruz y Tegui. Siguiendo un […]

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