Nunca mejor dicho aquello de «cada maestrito con su librito» si queremos aplicarlo al mundo del vino, especialmente entre sus ejemplares más logrados. Y, aunque se preste claramente al juego de palabras, la propuesta de Las Perdices a la hora de formular a su hijo dilecto se corre de lo habitual precisamente por atenerse a … Seguir leyendo
Si maridaje es la palabra más en boga cuando hablamos de gastronomía no iba a pasar mucho para que alguien tratara de encontrar su instancia superadora inmediata. Y esto parece ser a lo que aspira Roberto Romano con su ciclo Interpretaciones. Más allá de cualquier tipo de diferencia semántica lo que aquí se intenta es una … Seguir leyendo
Ya el pionero de la buena mesa Brillat de Savarin había comprendido que los gustos humanos iban mas allá de la mera saciedad y comenzaba a entender (y tratar de hacer entender a sus contemporáneos) a la buena mesa como una puesta en escena. Mucha agua ha corrido bajo el puente o mejor aún, mucho … Seguir leyendo
Con poco más de dos décadas Finca La Anita ha sabido hacerse de un lugar especial en el corazón de los amantes del vino. Un poco por lo cuidado de sus pequeñas producciones y un mucho quizás por el sereno encanto de su creador, Manuel Mas. Cuando el concepto de bodega boutique, entendido como producciones … Seguir leyendo
En el mundo del vino como en el de los negocios inmobiliarios bien podría aplicarse aquello de location, location, location. Cuando una zona se ha establecido como polo productor de calidad ya parece que buena parte del camino está zanjado. Por eso llegar a establecer una nueva área es una empresa tan capital como ardua. … Seguir leyendo
Claramente el oficio de bodeguero tiene un encanto innegable dado que parece ser, en el camino profesional de muchos, solamente un boleto de ida. Es muy curioso supongo, porque en mi basta experiencia en el rubro jamás me pasó de enterarme, que quien se dedique al vino decida un buen día largar todo y ponerse … Seguir leyendo
El NOA ha gozado desde siempre de una cultura culinaria muy particular donde se dan cita tradiciones y sabores que no pueden encontrarse en otras zonas de nuestro país. Y por supuesto esa cocina tan distintiva cuenta también con el vino como complemento de lujo. De esa paleta de sabores intensos se ha hecho eco … Seguir leyendo
Haber tenido la suerte de tener un contacto muy temprano con Valle de La Puerta, con Julián Clusellas dándonos a probar los primeros frutos de sus esfuerzos en un cálido bodegón de Dorrego antes siquiera de entrar al nuevo siglo, es un punto de partida privilegiado a la hora de constatar evoluciones y constancias. Y … Seguir leyendo
Como el vistoso ganso al que refiere su nombre, la gente de Kaiken tiene la costumbre de producir sus vinos a ambos lados del Ande. Y esta participación con un pie en ambos mundos se refleja claramente en uno de sus últimos opus: el Cabernet Franc Obertura 2014. Para la ocasión volvimos a tener el … Seguir leyendo
Como en la inédita estrella de siete puntas que adorna su etiqueta, el proyecto de Clos de los Siete produce vinos en forma mancomunada y nunca antes vista. Y no precisamente porque sus fundadores carezcan de prosapia vitícola. Más bien todo lo contrario. Poco más de una década después de haber comenzado a asesorar a … Seguir leyendo
