Tierra de maravillas y tesoros Perú es un espacio tan físico como mítico en el imaginario del mundo. Desde el oro y la plata de nuestro pasado virreinal en común hasta las gestas emancipadoras y su cultura milenaria, Perú siempre ha tenido un lugar de privilegio en nuestros corazones. Y es precisamente por eso que PromPerú recibió a la prensa previando la PeruWeek que arrancó ayer y se extiende hasta el 10 de mayo.
Liderados por la recién llegada Diana Pita Rodríguez (de vasta experiencia representando a su país en sitios tan diversos como lo que va de Nueva York a Shanghai) y con la asistencia de Claudia Flores Salazar se armó una velada para recrear la experiencia de recorrer los múltiples destinos que ofrece Perú y que durante lo que dure la movida ofrecerán suculentos descuentos aprovechando la novedad de los vuelos directos a Lima desde varias de las principales ciudades argentinas.
Como gastronomía y cultura son dos de los ingredientes principales (aunque no los únicos, por supuesto) de la idiosincracia de los anfitriones, se decidió hacer dos de las cosas más cercanas, sin viajar directamente, para vivir la experiencia peruana: disfrutar su cocina y su música típica.
Para ello se convocó a Cindy Higa, chef de la versión local de Osaka quien, junto al responsable de su barra nos pasearon por Perú a través de un menú de capítulos evocando sus grandes regiones que luego serían ilustradas con un número de danza de cada una.
Aunque obviamente la noche y el primer brindis arrancaron con un pisco sour (de pisco acholado, pues es sabido que lo más importante de este trago es la elección de su elemento constituyente) cada plato fue acompañado por bebidas no siempre con alcohol presente. Tal fue el caso de la mezcla de syrup de aji amarillo, leche de tigre (?), limón, mango y sal marina. Podría parecer llamativo pero ciertamente fue una grata sorpresa y a juicio de un servidor (y bebedor consuetudinario) una de las propuestas más interesantes de la noche. Se lo emparejó con un Rocoto Usuri con pesca del día y un extraterreno pulpo crocante.
Si bien la Costa podría decirse que es uno de los puntos más reconocibles de Perú su Selva no le va en saga. De hecho las estadísticas dan cuenta de que el 60 % de su territorio está ocupado por ella. Para homenajearla allí fue un Pato Mochero. Una pierna de pato crocante, cocida cual si fuera una pieza de res, algo tan inusual como bien logrado sobre un arroz al wok también superlativo.
Hubo un par más de «capítulos» para cerrar la noche entre los Andes y el Norte con música y bailes de lo más coloridos dejándonos con el apetito para volcarnos a los organismos convocantes y reservar un espacio para hacer, ahora in situ, nuestra propia experiencia peruana. (info específica sobre promos y paquetes en peruweek.com.ar)
