Si hubiera que atenerse a la etimología más rancia el uso del nombre Club de Vinos de Estancia Atamisque no estaría faltando a la verdad. Cierto que tampoco reflejaría a carta cabal todo lo que incluye su original e innovadora propuesta. Para los amantes del vino lo primero que surge cuando hablamos de un club … Seguir leyendo
La multiplicidad de proyectos, tanto propios como ajenos, y un talante por demás movedizo han hecho de Karim Mussi un winemaker difícil de compendiar. Tiene los Qaramy en una viña super acotada de Los Árboles, pero también los Alandes que aspiran a contar el vino argentino apoyado en la cordillera. Como una de las «maravillosas … Seguir leyendo
Justamente el lema de Santa Julia hace hincapié en los múltiples compromisos que la bodega sostiene en su forma de crear vinos. Desde su prédica sustentable a la incorporación de prácticas orgánicas hasta la búsqueda de nuevas expresiones siempre dentro de un bolsillo posible. Por eso no sorprende la grata experiencia gastronómica que aguarda a … Seguir leyendo
En un mundo donde los espacios para fumadores se acotan cada vez más es siempre bienvenido cuando surge uno nuevo. Y conste que no nos referimos a enturbiar los pulmones de quienes refrendan una dependencia primal con la nicotina sino aquellos que aman los usos parsimoniosos y ritualísticos de un buen cigarro. Y si encima … Seguir leyendo
Existe una suerte de categoría de doble mano entre «las luces del centro» y la calidez de ese entorno inmediato que es el barrio. Entre lo que consigue ubicarse en ese reflector hegemónico y el reconocimiento de lo que nos contiene en nuestro cosmos más íntimo. En esta dicotomía se destaca Centro, un espacio con … Seguir leyendo
Seguramente el nombre del primer condimento de toda cocina sería un guiño para cualquier amante de la mesa fuera de casa pero más lo es cuando en realidad refiere al alma entre los nórdicos. Sál (con acento) significa precisamente eso en islandés y es el auto de fe de Nicolás Díaz Martini hacia tal vertiente … Seguir leyendo
Más allá de los clásicos del NOA otro norte más cercano propone una verdadera revolución en el circuito del lúpulo y sus consecuencias en versión artesanal. Pese al fulminante auge de estos productos que parecía agorero con resonancias de videoclubes, paddles y parripollos, el oeste de Vicente López acabó convirtiéndose en un polo productivo descollante. … Seguir leyendo
El sayo de capital más europea de las Américas no solo nos viene por la impronta arquitectónica. Nuestra cultura culinaria ha sido fuertemente influenciada por el Viejo Continente y, dentro de sus protagonistas, los galos han sabido ganarse desde siempre un lugarcito tibio en nuestros corazones (y también en nuestros estómagos, que duda cabe). La … Seguir leyendo
Como es sabido, para los chinos «crisis» y «oportunidad» se escriben igual. Y vaya si hemos tenido un montón de eso con la última pandemia. Justamente viendo cómo evolucionar dentro de los servicios gastronómicos algunos aprovecharon la coyuntura para experimentar con nuevos horizontes. Tal fue el caso de Gioia, uno de los restaurants del Palacio … Seguir leyendo
Sin llegar a los extremos de algunos veganos parece que la tendencia a la alimentación libre de animales y sus producidos se va afianzando entre nosotros. Al punto que la prédica plant based está encontrando cotas cada vez más altas en sus expresiones como en el caso de Mudrá (Av. Córdoba 3942 como parte de … Seguir leyendo
