Placeres Mundanos

Topless en Tribeca

¡Ah, el dulce aroma de los 80! Esa nostalgia de neones, hombreras y sacos arremangados. Como en una suerte de porno de la remembranza llega a la Argentina un reprise de la movida neoyorquina que recuerda cuando Tribeca dejó de ser una zona de almacenes para empezar a convertirse en el barrio más hipster de Manhattan. Y como no podía ser de otra manera desembarca en el Faena Art, el espacio artístico de Alan Faena. Este pop up durará apenas cuatro días como una suerte de exposición regada exclusivamente por uno de los tragos icónicos de El Internacional junto […]

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Viñas con alma

Desde el inicio de los tiempos el hombre ha sostenido una relación entrañable con la tierra. El hecho de pasar de la recolección a la cosecha marcaría un salto importantísimo en la evolución humana. Con sus más y sus menos esa relación a comenzado a hacerse cada vez más lejana y extraña. Para tratar de recomponer ese vínculo profundo ya a principios del siglo pasado Rudolf Steiner proponía un verdadero cambio de paradigma. Aunque si queremos hilar más fino, podríamos decir que sus escritos y conferencias planteaban en realidad el restablecimiento de un lazo primigenio. En sus tratados sobre […]

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Centenario

Aún dentro de una tradición tan larga como la del vino en Mendoza, 100 años no se cumplen todos los días. Y justamente en estos tiempos de grandes marcas que se asemejan más a corporaciones que a un emprendimiento de familia es todavía más de destacar cuando las nuevas generaciones rinden homenaje a sus mayores. Éste es el caso de Cien Cosechas de Alfredo Roca, una exclusivísima producción de apenas 2500 litros repartidos en sendas presentaciones magnum y doble magnum. «Para cualquier enólogo tener la posibilidad de crear un vino que consiga plasmar 100 vendimias es a la vez […]

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Ciudadano del mundo

La popularidad que fueron alcanzando los viajes en avión, especialmente a partir de la posguerra, acabaría convirtiendo al mundo en la aldea global que propugnaba Mc Luhan . Un humano inquieto ya no necesitaba pasar días en un trasatlántico para alcanzar cualquiera de las cuatros esquinas del planeta. Atento a este fenómeno de la modernidad, Rolex creó su primer modelo con doble uso horario: el GMT-Master. La manufactura, más de seis décadas después, sigue rindiendo tributo a esa larga prosapia cosmopolita con tres nuevos integrantes de la familia presentados en la última Feria de Basilea. Nacido en 1955, el […]

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Discografía

Brillat-Savarin, en los inicios de la gastronomía había llamado la atención sobre la buena mesa considerada como una puesta en escena. Descriptos genialmente como «el único animal que come aún cuando no tiene hambre y bebe cuando no tiene sed» era de suponer que a los humanos no nos sería suficiente sólo con saciar nuestras necesidades. Todo esto viene a la mente cuando uno piensa en Casa Cavia, algo que más que un restaurant, o un bar o la sede de una editorial podría pensarse como un punto de encuentro para los sentidos. Vivir la experiencia que este espacio […]

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Itálica

Nuestra ciudad goza de muy buena reputación en cuanto a coctelería se refiere. Con una masa de consumidores cada vez más enterados y exigentes, comienzan a quedar definitivamente atrás los días en que todo eran vasos con líquidos de colores brillantes y sombrillitas bonsai. En este panorama que no para de sofisticarse, muchos insumos empienzan a ser entendidos más como una necesidad que como un lujo. Y eso pensó la gente de Coyanco cuando decidió traer a nuestras costas nada menos que las tónicas y gingers de J. Gasco. Para presentarlas en sociedad se montó una barra (acotada […]

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A pleno sol

Si por algo se ha distinguido a San Juan es la por generosidad de su producción vitícola. Más allá de la polémica sobre la paternidad del slogan «la tierra del sol y del buen vino» bien poco podría discutirse con esta provincia a la hora de arrogarse una insolación encomiable. Dicha parte de la ecuación ha sido preponderante a la hora de conseguir grandes rindes toda vez que deja un espacio que algún detractor podría asociar a lo difícil que es producir calidad y cantidad a un mismo tiempo. Para entender mejor los vericuetos de San Juan en el aquí […]

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El vino y sus circunstancias (adversas)

Muchas veces se han oído quejas cuando a los comentaristas del vino se nos desboca la vena lírica. Puede que sea un poco de deformación profesional o las ganas de destacar con justeza los méritos de un ejemplar maravilloso lo que nos lleva a una verdadera sangría de adjetivos. ¿Pero qué pasa cuando los descriptores ya no son tan bellamente sonoros como las violetas o los frutos rojos y aparecen términos horrísonos como sudor o perro mojado? Para ilustrarnos en este aspecto tan poco conocido de la cata pudimos disfrutar de la charla que brindó la sommelier María Laura Ortiz […]

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Estilo sueco

Además de por el diseño en madera de haya y una marcada vocación por la música pop y los autos seguros, a los suecos se los suele distinguir también por su gastronomía. Enclavado en una zona que no termina de ser Barracas ni San Telmo ni exactamente Parque Lezama, el Club Sueco rinde tributo a la buena mesa escandinava. Y sus responsables decidieron abrevar en una de sus tradiciones más reconocidas: el buffet del smorgasbord revisionado como brunch. Ésta es la segunda incursión de Nancy Sittmann y Martín Varela Moyano, quienes ya se habían asociado para conducir la cocina […]

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Necesidad y virtud

Está claro que pocas cosas han sumado más a la idiosincracia de nuestros vinos que la sequedad y la altura. Especialmente cuando se refiere a los que se producen en las verticalidades del NOA en general y en ese Valle de las Maravillas que es Cafayate en particular. Varias veces nos hemos extendido comentando (y porqué no, ponderando) las bodegas que allí medran y sus productos. Estas particularidades de locación no siempre acaban siendo cien por cien ventajosas, especialmente cuando se dan sucesos como la tremenda granizada que cayó en Molinos en plena mitad del último diciembre. Esa fue una […]

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