De puntadas e hilosIMG_0055IMG_9998

De puntadas e hilos

La devoción por el vino suele llevar a sus sujetos por ciertos derroteros, en lo que va de las catas a la fantasía de crear uno mismo ese elixir tan preciado. Muchos han soñado con montar su propia bodega, es casi un cliché, pero muy pocos han siquiera intentado hacer realidad dicho anhelo. En la génesis de la recientemente fundada Anaia hay mucho de ese camino recorrido por una pareja habituada, como se verá, a concretar sus sueños.   Patricia Serizola era una amante del vino que, cuando las catas dejaron de alcanzarle, comenzó a interesarse por cursos cada vez […]

Leer mas »
100 de quesoIMG_1571

100 de queso

Quizás este mismo título, entre zumbón y propicio, nos de una idea de la cercanía que la quesera Santa Rosa viene teniendo entre los argentinos en nada menos que los últimos cien años. Ese pivotar entre la cotidianeidad de sus productos en nuestra mesa y el ponerse tan serios como orgullosos cuando una empresa alcanza los primeros tres dígitos en su cumpleaños.   Nacida el 30 de agosto de 1919 en Santa Fe, la quesería de los Bemberg fue dirigida por la familia por poco más de siete décadas para pasar, en 1990, a manos de otra familia, los Bongrain. […]

Leer mas »
Fatto in casaIMG_1316

Fatto in casa

Como el árbol que no deja ver el bosque, muchas veces ciertas familiaridades nos hacen creer que tenemos algunos temas agotados. Todos hemos estado en contacto con la comida italiana, desde la abuela calabresa (quien la tuvo) a los ravioles que cualquier madre de Avellaneda solía servirle a su familia los domingos. Esta cercanía podría hacernos creer que tenemos un conocimiento cabal de la pasta, por dar un ejemplo. Y tal vez aquí también pueda decirse, parafraseando a García Márquez, que los fideos hervidos de cualquier manera son la lingua franca de la cocina itálica.   Para corregir esta percepción […]

Leer mas »