Encuentro con sabores notables

Encuentro con sabores notables

“Siento que hay una fiesta en mi boca y todo el mundo está invitado“. Así definía Moe, el cantinero de Los Simpsons, su única epifanía coctelera. Ciertamente que la mixología ha venido a combinar alcoholes y sabores buscando alcanzar un todo que sea una instancia  superadora de la simple suma de las partes. Pero si bien estas alquimias han dado una gran cantidad de creaciones en las barras, pocas veces se ha pensado en la posibilidad de mover el cóctel del estaño a la mesa.   A tratar de zanjar esta cuestión viene dedicando sus mejores esfuerzos Joe Mc Canta, […]

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Por todo lo alto

Por todo lo alto

Entidad sufrida la uva. Porque si la dejás por las suyas se va en vicio, produce a tontas y a locas pero sin calidad. Para que dé lo mejor de sí hay que rigorearla, hacer que concentre sus esfuerzos en unas pocas bayas, bañarla de luz de día y de frío de noche. En nuestro país el stress hídrico literalmente viene con el territorio, dado que las mejores zonas de producción son desérticas de un modo u otro. Así que a eso hay que sumarle sequedad, una insolación generosa y ya tenemos sentadas las bases para tintos complejos y robustos […]

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Que sea el sol

Que sea el sol

Si el término prosapia aventurera tuviera que ser ilustrado en cualquier enciclopedia seguramente llevaría una foto de Bertrand Piccard. Si el apellido les suena de algo (además de la saga de Star Trek, nerds!) se debe a que su abuelo fue el inventor de batiscafo y su padre el que llevaría ese mismo sumergible a la que por entonces fue la mayor inmersión humana, unos 11 kilómetros hacia abajo en la Fosa de las Marianas. Este loco piloto suizo acaba de iniciar su viaje tratando de circunvalar el globo en un avión pura y exclusivamente movido por energía solar. Y, […]

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Clásicos porteños en Verne

Clásicos porteños en Verne

Las premiaciones siempre son una buena excusa para festejar. Y qué decir de la gente que se dedica a escanciar las copas ajenas cuando son ellos mismos los que tienen un motivo para brindar. Ese fue el caso del insigne Fede Cuco, bartender y malo para la ocasión del reality “El Gran Bartender”. A los que conocemos al personaje en cuestión no nos sorprende haya tomado el puesto por pura cortesía y más que nada para evitarle a alguno de sus colegas que se viese en el trance de ponerse ese sayo. Con su sempiterna sonrisa de Buda este confeso […]

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El nuevo traje del Emperador

El nuevo traje del Emperador

¿Es ponerse demasiado lírico traer a colación esta fábula a la hora de comentar un cambio de etiqueta? Tal vez, pero si se me permite la digresión quizás se pueda encontrar una manera de hacer más clara la línea de razonamiento que me llevó a pensar en ello. Para los que no la recuerden, la historia era que cierto rey muy afecto a los cambios de atuendo se dejó embaucar por un par de pícaros que le dijeron que trabajaban una tela tan etérea que parecía invisible y que por supuesto no podía ser vista por los tontos o los […]

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