El torrontés, blanco nacional
El caso del Torrontés tiene una serie de aristas que merecen ser tenidas en cuenta. Su tipicidad lo desmarca de sus colegas de otras latitudes, ha evolucionado hasta ampliar mucho sus posibles expresiones y además se da en una provincia, Salta, plena de paisajes imponentes. Este último no es un dato menor, puesto que suma a la gastronomía de la perla del NOA una alianza natural con el turismo enológico. En cuanto a la tipicidad que le ha ganado tanto devotos como detractores, hay que hacer la salvedad de que el torrontés entrando el siglo XXI se ha alejado bastante […]
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