El vino, sin más
Ciertamente el vino como industria ha recorrido un largo camino. Y, mientras una corriente no reniega de artilugios para hacerlo rendir al máximo otros actores miran con nostalgia a tiempos más sencillos. Esa búsqueda por reivindicar aquellas primeras expresiones de tan noble bebida ha hecho que muchos de sus creadores abjuren de afeites y traten de recuperar una impronta primigenia. La gente de Ernesto Catena ha ido siguiendo un derrotero muy consecuente, comenzando por la producción de vinos orgánicos (sin intervención de agroquímicos) a biodinámicos (respetando ciertos calendarios celestes además de comulgando con las enseñanzas de Rudolf Stein) hasta el […]
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