Chocolate de especialidad
Como el hermano menor que se ve condenado a usar ropa de quienes lo precedieron a la hora de cumplir años a ciertos consumos les cae en saga tener que heredar la dialéctica y el lexicón de algún antecesor más destacado. Así sucedió con un café qué, al ir sofisticando su propuesta, pasó a ser «de especialidad» y armar catas y experiencias compartiendo estructura con el tampoco hace tanto reivindicado vino. Hoy asistimos a una renovada puesta en valor de uno de los dulces más destacados de nuestra cultura: el chocolate. Desde su carácter de superalimento a las ínfulas de […]
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