El sayo de capital más europea de las Américas no solo nos viene por la impronta arquitectónica. Nuestra cultura culinaria ha sido fuertemente influenciada por el Viejo Continente y, dentro de sus protagonistas, los galos han sabido ganarse desde siempre un lugarcito tibio en nuestros corazones (y también en nuestros estómagos, que duda cabe). La … Seguir leyendo
Como es sabido, para los chinos «crisis» y «oportunidad» se escriben igual. Y vaya si hemos tenido un montón de eso con la última pandemia. Justamente viendo cómo evolucionar dentro de los servicios gastronómicos algunos aprovecharon la coyuntura para experimentar con nuevos horizontes. Tal fue el caso de Gioia, uno de los restaurants del Palacio … Seguir leyendo
Sin llegar a los extremos de algunos veganos parece que la tendencia a la alimentación libre de animales y sus producidos se va afianzando entre nosotros. Al punto que la prédica plant based está encontrando cotas cada vez más altas en sus expresiones como en el caso de Mudrá (Av. Córdoba 3942 como parte de … Seguir leyendo
Sin prisa, pero sin pausa, parece que las vides van perdiendo la timidez y se le atreven a los paisajes más diversos. Si bien la viticultura más inmediata nos remite a Cuyo y al Norte, merced a la ley que en 1934 devastó la producción de vino fuera de esas áreas asignadas, ahora sin ataduras … Seguir leyendo
Más allá de las muchas instancias que sugiere la buena mesa nunca hay que olvidar que su piedra fundamental sería comer algo rico cuando se tiene hambre. Esta ecuación entre salida, satisfacción y economía era el santo grial del plan de comer afuera. Y Buenos Aires tiene, merced a su prosapia de mediterráneos varios, acceso … Seguir leyendo
Como una bella conjunción entre lo viejo y lo nuevo, entre lo autóctono y lo foráneo, el espacio de Atamisque parece presto a tomar lo mejor de ambos mundos. Esta bodega de San José en el Valle de Uco que arrancó su producción apenas en 2007 ha sabido reflotar un casco inmerso en los jardines … Seguir leyendo
Aún con marcado epicentro en Mendoza es un hecho que la vendimia se celebra en cada parcela donde crezca una vid. La inusual situación en la que nos deja la pandemia ha vuelto irrealizables las viejas convocatorias multitudinarias de antaño (ya apenas el último marzo) y tan magno acontecimiento se nutre de la virtualidad como … Seguir leyendo
En el peor momento de la pandemia ir de compras era el único espacio para (muy entre comillas) salir de paseo. Qué bien hubiera venido que estuviese abierto el Mercat Villa Crespo. No es que la loca idea de Marcelo Pirogovsky y sus socios no haya tenido su cuota de periplo, el cual va a … Seguir leyendo
Grandes cultores de la síntesis, a los sajones se les suele dar muy bien la construcción de frases idiomáticas breves y contundentes. «Go the extra mille» se nos viene a la cabeza cuando pensamos en la nueva creación de Pol Lykan junto a su socio Daniel Rigueras. Vecinos que se conocieron en la primera encarnación … Seguir leyendo
Compartiendo casi la misma cota que Cafayate (y el hecho de que ambos sean valles), Chañarmuyo propone una impronta distinta entre los lodges de viñedo en altura. Principalmente porque, a diferencia del famoso énclave calchaquí, es un emprendimiento único en su tipo en la zona. A la hora de buscar apartarse del mundanal ruido su … Seguir leyendo
