Rosé

Rosé

A horas del equinoccio de primavera en nuestro hemisferio se renuevan nuestros ritos paganos y las consiguientes ganas de brindar por el cierre del invierno de nuestro descontento (y de un encierro tan largo como tristemente necesario). Y los rosados salen al ruedo para escanciar las copas que hagan falta. Más allá de la tendencia que los muestran como los mimados del consumo mundial y de la desaceleración saturante de su presencia en góndola, la oferta de este tipo de vinos comienza a alcanzar un equilibrio.   Atrás quedó el sino girlie del que hicieron uso y abuso las etiquetas […]

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Encomillado

Encomillado

Desde sus inicios y como su nombre lo indica, Innovación era la línea de Santa Julia encargada de experimentar, siempre a la búsqueda de nuevos límites. Así que la creación de una sinergia con Textual, una suerte de espacio especular en el marco de Zuccardi, parece el paso más lógico en el derrotero que nos lleva a la presentación de Textual Innovación Extrema.   Siempre inquietos, a la gente de la bodega no se le van a parar los pies por la pandemia y siguen yendo hacia adelante haciendo uso de los recursos a la mano para dar a conocer […]

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Dorada medianía

Dorada medianía

El término aurea mediocritas fue un aporte de Téano, esposa de Pitágoras,  quien enunció el concepto de proporción áurea, un reconocimiento del equilibrio en el que están construídas todas las cosas del mundo natural. Esta introducción no debería discordar con el espíritu de una bodega que celebra en su nombre la denominación con que los griegos honraban el recipiente donde habrían de guardar sus mejores vinos. Además Cadus Wines lleva un par de décadas proponiendo vinos que alcancen lo que en criollo llamaríamos “el justo medio“. Un par de reconocimientos recientes nos viene como anillo al dedo para hablar con […]

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El mapa y el territorio

El mapa y el territorio

Atrás quedaron las épocas en que la tierra daba lo que daba y luego todo se enderezaba a gusto y piacere del enólogo entre la bodega y la barrica. El nuevo paradigma ha ido desplazándose, sin prisa pero sin pausa, de la planta hasta el suelo mismo y cada winemaker trata de intervenir lo mínimo indispensable para reflejarlo con la mayor fidelidad posible. Con herramientas que se afinan cada vez más,  acceder a la tecnología que permite conocer los suelos más íntimamente se ha vuelto algo cotidiano. Dentro de esta tendencia la gente de El Porvenir de Cafayate arranca con […]

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