Dialogando

Dialogando

Con una bodega largamente centenaria y una familia que sigue apostando por la viña vemos cómo los Arizu continúan sumando experiencias. Precisamente Apuntes, la línea en la que las anotaciones del patriarca siguen dialogando con sus descendientes, tiene una entrada doble en un ámbito donde Luigi Bosca posee un conocimiento profundo. Se trata de dos Cabernet Sauvignon, uno del reconocido Paraje Altamira y el otro del Valle de Canota, un terroir a descubrir. De esto hablamos en exclusiva con su responsable, el enólogo Pablo Cúneo. «Con una historia tan vasta como la de nuestra bodega– arranca Cúneo– ciertamente tuvimos mucha […]

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La argentinidad al palo

La argentinidad al palo

Como en el patriótico rosario de las cosas que nuestro bendito país le sumó al mundo que cantaba Gustavo Cordera, la gente de K’OA Chocopostales se propuso recurrir a varias de ellas para armar un producto bien argento. Para eso Maximiliano Marzullo, chocolatero de oficio y norteño por adopción decidió aunar elementos tan nuestros como el dulce de leche, los alfajores y el Malbec. Y así nacieron los primeros alfajores hechos en base a la harina de nuestro tinto patrio. «Estoy en contacto con Maimará desde principio de los 2000 – cuenta Maximiliano – más o menos por la misma […]

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De barrio

De barrio

Existe una suerte de categoría de doble mano entre «las luces del centro» y la calidez de ese entorno inmediato que es el barrio. Entre lo que consigue ubicarse en ese reflector hegemónico y el reconocimiento de lo que nos contiene en nuestro cosmos más íntimo. En esta dicotomía se destaca Centro, un espacio con nombre de núcleo que sin embargo campea en los arrabales del barrio de Caballito. Mientras que Palermo ya alcanzó su punto de saturación seguido de cerca por San Telmo hacia el sur y con una Chacarita que empieza a sumarse a la onda polo gastronómica […]

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