Don David menta a un bodeguero pionero en los tintos del NOA y que ademas refrenda, como marca, una ecuación más que interesante entre calidad y precio. Precisamente en medio de la actual coyuntura es muy bienvenido este nuevo assemblage con protagonistas no tan populares como el Syrah en altura de Chañar Punco con aportes de Ancellotta y Petit Verdot. Como de costumbre tuvimos la ocasión de probarlo e intercambiar impresiones con su responsable enológico Claudio Maza.
«Tenemos al Syrah como base y columna vertebral. En el perfil del vino que estábamos buscando esta cepa es central. – comenta el enólogo – y luego sumamos dos variedades no tan tradicionales para aportar frescura y estructura a lo que sería el Blend. La idea era no salirnos tampoco del concepto de línea. La elaboración es sencilla, arrancamos con todo por separado en tanques y después hacemos el corte. El Syrah es de Chañar Punco en Santa María y la Ancellotta y el Petit Verdot son de Cafayate. Hay contacto con roble por nueve meses pero sin tratar de armar un perfil sofisticado sino más bien buscando que el vino esté rico y esté bien; que cumpla la función de vino de diario con un plus. Que el consumidor lo puede elegir para momentos cotidianos. Este nuevo Red Blend, junto a toda la línea de Don David va para ese lado.»
Habiéndolo probado compartimos la idea de un vino versátil, dispuesto a dar algo extra pero sin pretensiones. Hay un lindo tanino redondo y algo dulce junto a notas de fruta y una facilidad para beberlo que sin duda lo hará un buen aliado de los platos más diversos.
