Haciendo gala de una italianidad importante (sin que esto sea óbice a la hora de reflejar terruño a este lado del Atlántico) la gente de Bira ahora junto a los hermanos Zenarruza ofrece también alternativas más que atendibles con la cepa patria. Dentro de su serie Pastoral presenta un Malbec neto con el acento puesto en la calidad descollante de una viña propia de Las Compuertas plantada en 1955. Tuvimos la oportunidad de probar La Grey de Pastoral Malbec 2022 y contar con el aporte de su creador el viticultor Federico Isgró. Justamente este término, que alude a su doble condición de Enólogo e Ingeniero Agrónomo, resulta capital a la hora de pensar un vino donde la uva es protagonista absoluta.
«Grey es la palabra en latín para designar al rebaño y para nosotros representa el conjunto de cepas antiguas que forman parte de nuestro viñedo único. – arranca el winemaker – Es la segunda etiqueta de Bodega Pastoral y se compone en un 100% de Malbec de Las Compuertas. En cuanto a la elaboración te podría decir que es bastante clásica (super curada, por supuesto). Esto dicho en el sentido de que se fermenta a una temperatura en torno a los 24 grados, sin maceración en frío. Juego mucho con la maceración post fermentativa de acuerdo al año para ver cuánto lo dejo y cuánto no y luego trato siempre de usar levaduras nativas hasta cerrar con un paso de 12 meses por barricas viejas. Y no mucho más. Claramente aquí la gran estrella no es el enólogo ni la botella sino la uva, una uva super preciada de Las Compuertas, de una finca muy bonita de viña vieja y pensamos que es lo que hace toda la diferencia .»
Estamos ante un vino de un rubí vibrante, bien tenso y brioso más allá de los tres años de botella. Hay una primera fruta negra crujiente en boca más alguna nota especiada incipiente lo que ratifica el foco en una uva fuera de serie y promete una guarda gloriosa. Hay alcohol presente lo que también se presta para brindar toques de confitura. Grandioso tinto ahora y con todo un auspicioso futuro por delante. Pertenece a una edición de 6500 botellas.
