Por todo lo alto
Entidad sufrida la uva. Porque si la dejás por las suyas se va en vicio, produce a tontas y a locas pero sin calidad. Para que dé lo mejor de sí hay que rigorearla, hacer que concentre sus esfuerzos en unas pocas bayas, bañarla de luz de día y de frío de noche. En nuestro país el stress hídrico literalmente viene con el territorio, dado que las mejores zonas de producción son desérticas de un modo u otro. Así que a eso hay que sumarle sequedad, una insolación generosa y ya tenemos sentadas las bases para tintos complejos y robustos […]
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